Qui dit été, dit aussi tester de nouvelles salades !
Nous revenons aujourd’hui avec des recettes plus gourmandes les unes que les autres, fruitées, rapides ou encore maxi gourmandes. Tous les ingrédients sont adaptés pour 4 personnes, mais vous pouvez bien sûr réajustez en fonction de vos envies.
1- La summer salade
Ingrédients :
Pour la salade
-Une grosse laitue
-100 gr de tomates cerise
-60 gr de mini poivrons rouge
-120 gr de concombre découpé en cubes
-1/2 avocat coupé en morceau
-40gr de grains de grenade bio
-40gr de pignons de pin bio
Pour la vinaigrette
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
-1/2 cuillère à café de sel rose de l’Himalaya
-1/4 cuillère à café de poivre
-1 cuillère à soupe de moutarde au miel
-2 cuillère à café de vinaigre balsamique
Et hop le tour est joué, voici une photo qui vous illustre bien cette succulente salade.
Salade fruité
Crédit photo : Jade Simon – VOGUE
2- L’aromatisé : salade pêche, figue et saumon
Voici la recette d’une recette très gourmande et saine, vous ne serez pas déçu.
Ingrédients :
- 3 pêches jaunes
- 500 g de filet de saumon sauvage ou bio
- 1 poignée d’amandes mondées
- 7 figues
- 125 g de framboises
- 1 salade romaine
- 1/2 bouquet d’aneth
- Le jus de 1 petit citron
- 1 cuillère(s) à café de gingembre moulu
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Cuir le saumon sur chaque face dans une poêle bien chaude légèrement huilée. Retirez du feu au bout de 5 à 6 mn quand l’intérieur est encore rosé. Laissez refroidir, puis taillez le filet en lamelles.
- Poêlez à sec les amandes pendant 4 à 5 min.
- Rincez les pêches, les figues et les framboises. Coupez les pêches en quartiers et les figues en deux, dans la longueur. Rincez et essorez la romaine, puis coupez les feuilles en morceaux. Rincez et séchez l’aneth.
- Mettez les feuilles de romaine dans un saladier. Ajoutez les quartiers de pêche, les figues, les framboises et les amandes. Terminez avec les lamelles de saumon.
- Mélangez dans un bol 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et le gingembre. Salez, poivrez et ajoutez des brins d’aneth. C’est prêt ! A reproduire pour les amis, la famille…
Crédit photo : Christophe Roué – ELLE
Salade pêche, figue et saumon
3- Boulettes et fraises : ouaww
On reste toujours sur le mix sucré salé. Pour cela voici une recette avec de la viande mais adaptable pour les végétariens.
Ingrédients :
- Les boulettes de la viande de votre choix, et du seitan pour les végétariens ou encore du tofu. Adaptable à tous.
- 600 g de viande haché / seitan / tofu
- 1/2 courgette jaune
- 2 gousses d’ail
- 25 g de pignons
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- le zeste de 1 citron bio
- 1/2 cuillère(s) à café de cumin
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Salade
- 250 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 concombre
- 5 têtes de sucrine
- De la menthe fraîche hachée
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Préparez les boulettes. Rincez et râpez la courgette. Épluchez et émincez les gousses d’ail. Dans un saladier, mélangez le viande haché (seitan ou tofu), les pignons, la courgette, 4 cuillères à soupe d’herbes ciselées (menthe et coriandre), l’ail, le zeste de citron, le cumin, du sel et du poivre.
3. Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Disposez dessus les boulettes, badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau et enfournez 15 à 20 mn (les boulettes doivent être légèrement dorées).
4. Rincez, équeutez et coupez les fraises en deux. Dans un bol, faites mariner la moitié des fraises avec le sucre et le vinaigre pendant 10 mn puis mixez-les avec un peu de sel et de poivre. Incorporez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive tout en mixant. Ajoutez ensuite les graines de pavot et mélangez.
5. Épluchez l’oignon et le concombre. Rincez et essorez les sucrines. Coupez l’oignon et les sucrines en lamelles. Coupez le concombre en petits dés.
6. Mettez les lamelles de sucrine dans un saladier. Ajoutez les fraises restantes, les dés de concombre, l’oignon émincé et les boulettes. Assaisonnez de vinaigrette à la fraise, parsemez de menthe. Votre salade est prête.
Crédit photo : Christophe Roué – ELLE
4 – Salade mâche, cerises et fraises
Voici un mix un peu plus léger pour l’été qui peut servir de plat principal comme d’accompagnement mais tout aussi gourmand.
Ingrédients :
- 125 g de mâche
- 80 g de cerises noires
- 200 g de chèvre frais
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 125 g de noisettes décortiquées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère(s) à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 125 g de myrtilles
- 25 g de mûres
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C pour cuire les noisettes.
2. Faites fondre le sucre dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Ajoutez les noisettes dans ce sirop, remuez, puis versez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 mn. Laissez les noisettes refroidir et concassez-les grossièrement.
3. Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
4. Rincez les cerises, équeutez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Ajoutez-les dans la vinaigrette et mélangez délicatement.
5. Prélevez les cerises dans la vinaigrette. Faites-les cuire dans une poêle sur feu très doux pendant 5 à 6 mn en remuant de temps en temps, puis laissez refroidir.
6. Rincez et essorez la mâche. Rincez les myrtilles et les mûres. Coupez le fromage de chèvre en morceaux.
7. Mettez la mâche, les myrtilles, les cerises, les morceaux de chèvre et les noisettes dans un saladier. Versez en filet le reste de vinaigrette et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, décorez de mûres et servez
Crédit photo : Christophe Roué – ELLE
5 – Basic Salad
Voici la recette d’une salade très simple à réaliser qui nécessite très peu d’ingrédients. Alors prêt à se régaler avec un temps de préparation inférieur à 10 min ?
Ingrédients :
- 1 tomate
- 1 concombre
- Fêta
- Huile d’olive
- Feuille de basilic
Préparation :
- Lavez les tomates et retirer le pédoncule.
- Coupez-les en petits cubes et placez-les dans le saladier.
- Retirez la peau du concombre et coupez le petits dés.
- Ajoutez-les dans le saladier.
- Coupez la fêta en petits cubes et ajoutez-la dans le saladier.
- Ajoutez deux belles cuillères à soupes d’huile d’olive.
- Poivrez
- Ciselez du basilic au-dessus de votre plat. Mélangez à l’aide d’une grosse cuillère. C’est prêt !
Crédit photo : Gautier Graffeuille – BLOG SANTA MILA
6 – Mix salad
Ingrédients :
– 250 g de pâtes
– 300 g de crevettes roses décortiquées
– 2 avocats
– 1 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 poignée de basilic haché
– Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
- Égouttez-les.
- Coupez les avocats en dés et les crevettes en 2 si elles sont grosses.
- Arrosez de jus de citron.
- Puis ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le basilic.
- Mélangez le tout avec les pâtes, prêt à déguster !
Crédit photo : AUFÉMININ
7 – Bettraves, courgettes, carottes et grenades
Ingrédients :
– 1 Betterave chioggia
– 2 Carottes jaunes (ou orange)
– 1 Petite courgette verte
– 1 Petite courgette jaune
– ¼ Chou rouge
– 30g Pistaches mondées non salées
POUR LA VINAIGRETTE À LA GRENADE
– ½ Grenade
– ¼ Botte de coriandre effeuillée
– 5 c. à soupe
– Huile de colza
– 2 c. à soupe
– Vinaigre de cidre
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
1. Coupez la betterave, les carottes et les courgettes en très fines rondelles à la mandoline.
2. Émincez le chou rouge.
3. Concassez les pistaches au couteau ou au mixeur.
4. Récupérez les graines de la grenade.
5. Effeuillez et ciselez la coriandre.
6. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et émulsionnez.
7. Ajoutez les rondelles de betterave, de carotte, de courgette et le chou émincé. 8. Parsemez de pistaches, salez, poivrez et mélangez.
Crédit photo : Emanuela Cino – REGAL
8 – La détox
Salade détox pistaches et orange, original non ?
Ingrédients :
– 1/2 botte radis rose
– 100 g Jeune pousse de salade type betterave
– 2 Oignon violet primeur
– 2 Orange Navel
– 3 c. à soupe
– Pistache concassée
– 3 c. à soupe
– Huile de pistache
– 1 c. à soupe
– Vinaigre balsamique blanc
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Coupez les fanes et lavez les radis, puis taillez-les en rondelles avec une mandoline.
- Rincez et essorez les jeunes pousses de salade.
- Lavez et émincez les oignons primeur.
- Pelez à vif les oranges et détachez les segments, puis coupez-les en dés.
- Pressez entre vos mains les membranes restantes, récupérez 1 c. à soupe de jus d’orange, puis versez-la dans un saladier.
- Ajoutez dans le même saladier l’huile de pistache et le vinaigre balsamique.
- Assaisonnez et émulsionnez le tout à l’aide d’un fouet.
- Mélangez tous les ingrédients dans le saladier avec la vinaigrette. Dégustez frais.
Crédit photo : Emanuela Cino – REGAL
9 – L’oriental
Ingrédients :
– 200g riz cuit
– 2 Avocats
– Grenade
– Petit concombre
– 1 oignon rouge
– 250g tomates cerises jaunes
– Quelques pousses de jeunes salades (betteraves, roquette, mâche)
– 4 c. à soupe
– Huile d’olive
– 2 citrons
– 1 c. à café
– Moutarde forte
– Sel et poivre
Présentation :
1. Dans un bol, mélangez le jus d’un des citrons avec la moutarde, un peu de sel et de poivre.
2. Ajoutez l’huile en filet et émulsionnez à la fourchette.
3. Épluchez les avocats, retirez-en les noyaux.
4. Coupez les avocats en lamelles et arrosez-les avec le jus du deuxième citron. 5. Lavez, essuyez et coupez les tomates en 2.
5. Rincez et essorez les pousses de salade, réservez-en quelques feuilles pour la finition et émincez le reste.
6. Lavez, coupez le concombre en 2 et détaillez le en lamelles.
7. Pelez et émincez l’oignon.
8. Mettez tous les légumes dans un saladier avec le riz.
9. Ouvrez la grenade en 2 et retournez-la dans votre main.
10. Tapez le fond du fruit avec le manche d’une cuillère pour faire tomber les grains dans le saladier.
11. Versez la sauce par-dessus. Mélangez délicatement.
12. Répartissez la salade de riz dans les assiettes et poivrez généreusement. Décorez des pousses réservées et servez frais. Prêt à déguster.
Crédit photo : Photocuisine – REGAL
10- Salade de concombre, pastèque avec des fraises et de la feta
Ingrédients :
– concombre
– pastèque
– menthe
– feta
– jus de citron et zeste
– fraises
Préparation :
1. Lavez la pastèque et coupez des petits cubes.
2. Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette, y compris 1 ½ cuillère à soupe d’agave, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de zeste de citron vert, ½ cuillère à soupe de menthe et une pincée de sel.
3. Ajouter le concombre coupé en dés, les fraises tranchées et la pastèque en cubes dans un grand bol à mélanger.
4. Verser la vinaigrette sur les fruits et remuer délicatement pour bien enrober. Garnir de feta et de menthe fraîche juste avant de servir.
Crédit photo : Crowded Kitchen
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